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Fotografías cortesía de Cinthya Olmos
Hay personas que llegan a Estados Unidos cargando una maleta. Cinthya Olmos llegó con algo más difícil de transportar: los sabores de su infancia, los recuerdos de la Ciudad de México y la esperanza de construir una vida propia lejos de casa.
Hoy, esos recuerdos se sirven en cada plato de “Taquería Mi Gusto Es”, un food truck donde los chilaquiles, las enchiladas y las tortas parecen hablar con acento mexicano y abrazar a quienes extrañan sus raíces.
Para Cinthya, desde pequeña, la cocina fue su lenguaje emocional. Mientras otras personas guardan fotografías para recordar momentos felices, ella guarda aromas, recetas y sazones. “Cocinar siempre ha sido una de mis mayores pasiones; de hecho, hasta el día de hoy lo sigo viendo como un hobby y una forma de expresar cariño, creatividad y felicidad”, dice.
COCINANDO SUEños
Cuando emigró a Estados Unidos, llegó con sueños grandes y salir adelante. Sin embargo, la vida inmigrante, dice, no siempre se parece al llamado “sueño americano”. Más bien, a veces se parece a una tortilla sobre el comal: hay que aguantar el fuego antes de poder transformarse. “Hubo momentos en los que me sentía sola, frustrada y hasta llegué a preguntarme muchas veces si había tomado la decisión correcta al venir”, recuerda.
Lejos de su país, emprendió un nuevo camino. Aprendió que la resiliencia no aparece de un día para otro; se cocina lentamente, igual que un buen guiso mexicano.
GIRO INESPERADO
La pandemia cambió su vida por completo. Perdió estabilidad laboral y enfrentó incertidumbre económica y emocional. Sin embargo, en medio del caos apareció una oportunidad inesperada: trabajar en un food trailer, “algo que jamás imaginé que se convertiría en el puente hacia la vida que tengo hoy”, asegura.
Ahí descubrió que podía construir algo propio, el ingrediente principal ya estaba ahí desde hace tiempo: con el amor a la cocina; solo hacía falta mezclarlo todo en el momento correcto.
Apareció la idea de abrir un food truck. Investigó permisos, costos y operaciones, aunque en aquel entonces parecía un sueño demasiado lejano. “Así que pensé: ‘algún día’”. Hasta que ese día, finalmente llegó.
ESENCIA MEXICANA
“Taquería Mi Gusto Es Tx” nació de la nostalgia. Después de visitar distintos restaurantes mexicanos en Estados Unidos, Cinthya sentía que algo faltaba. “Honestamente sentía que nada lograba llenar ese antojo o esa conexión que yo recordaba de México”.
Por eso decidió apostar por sabores auténticos, alejándose de versiones americanizadas. En su menú hay platillos poco comunes en otros food trucks, como tortas de chilaquiles, enchiladas y desayunos tradicionales.
El nombre también tiene una historia especial. Inspirado en la canción mexicana “Mi Gusto Es”, representa la decisión de creer en sí misma. “Mi Gusto Es, significa darme el gusto de hacer lo que realmente quiero, confiar en mis
ideas y atreverme a construir algo propio”, dice con orgullo.
Hoy, cuatro años después de abrir su negocio, Cinthya asegura sentirse orgullosa de todo lo vivido. Porque detrás de cada taco, cada salsa y cada tortilla, existe una historia de paciencia, sacrificio y fe.
“A veces toca dormirte a las 3, 4 o hasta 5 de la mañana, trabajar cuando nadie ve y hacer sacrificios que muchas personas no entienden”. Pero al final, dice, vale la pena. www.migustoestx.com
Encuentra Taquería “Mi Gusto Es” en:
1203 I-35 Frontage Rd , Kyle, TX, United States, 78640
Ordena para llevar al: 737-228-9383
