A solo pocos meses de celebrar dos décadas de servicio y sabor, “Santi’s Restaurant” se ha posicionado entre uno de los sitios más icónicos de Charleston, famoso no solo por sus deliciosos platillos mexicanos, sino también por su atención y ambiente familiar.
Le pedí a uno de sus socios que me concediera una entrevista, es así como tuve el placer de conocer a Javier Maya, que para mi perspectiva, es el autor intelectual de la magia de Santi’s. Comenzó como cliente y se vinculó laboralmente 13 años atrás, terminando como socio junto a Santiago Zavalza y Douglas Hickerson, los dueños iniciales.
Javier tiene algo que encanta, su carácter humilde y la pasión por lo que hace. Desde el primer día se puso enfrente de su trabajo sin limitar su cargo o su posición como socio actual, por lo que un día se dedica a asegurarse de que todo marche a la perfección, al siguiente: cocina, decora, lavaplatos o atiende.
Una de mis preguntas fué cómo le gustaba que sus clientes percibieran el restaurante, y su respuesta me encantó: “Me gusta que se sientan como en el patio de la casa de su abuelita. Mi mejor pago es que salgan con una sonrisa, es literal mi inyección de adrenalina”
Y es que estar enfrente del restaurante es el segundo trabajo que Javier ha ejercido en su vida desde que llegó de México, su país natal. En su tiempo libre disfruta de un buen cine a solas, de la buena comida, y trata de ser creativo para que la vida tenga balance, color y paz, para poder así entregar lo mejor de sí mismo a sus clientes.
LOCACIONES
- Downtown Charleston: 1302 Meeting St.
- Mt Pleasant: 1471 Ben Sawyer Blvd.