Ingredients:

· 3 teaspoons of kosher salt

· 1 tablespoon ground cumin

· 2 tablespoons paprika

· 1 teaspoon freshly ground black pepper

· 3 garlic cloves, medium, chopped

· 2 tablespoons white vinegar

· 2 tablespoons olive oil

· Juice of half a lemon

· 1 teaspoon dried oregano

· A whole chicken of 4-5 pounds

Green sauce

· 1 avocado AND cilantro leaves

· 2 jalapenos, seeded

· 1 tablespoon yellow pepper paste,

· 2 chopped garlic cloves

· Olive oil (1 teaspoon), lime juice, vinegar and water

· Salt and freshly ground pepper to taste

· 1/2 cup of Wonderful Pistachios Lightly Salted (lightly salted)

instructions:

Preheat the oven to 400F degrees.

Prepare the sauce by combining all the ingredients in a blender. Mix until smooth. Put it in reserve.

In a small bowl, combine all the ingredients for the marinade, creating a dough. Rub the marinade all over the chicken.

4. Transfer the chicken to a broiler pan and broil until golden brown and cooked, approximately for one hour. Remove from the oven and let stand 5 to 10 minutes before cutting.

Serve immediately accompanied with the green sauce of Wonderful Pistachios.

 

 

Ingredientes:

• 3 cucharaditas de sal kosher

• 1 cucharada de comino molido

• 2 cucharadas de paprika

• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 3 dientes de ajo, medianos, picados

• 2 cucharadas de vinagre blanco

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Jugo de medio limón

• 1 cucharadita de orégano seco

• Un pollo entero de 4-5 libras

Salsa verde

• 1 aguacate y  hojas de cilantro

• 2  jalapeños, sin semillas

• 1 cucharada de pasta de ají amarillo

  2 dientes de ajo picados

  Aceite de oliva,  jugo de limón, vinagre y agua

• Sal y pimienta recién molida al gusto

• 1/2 taza de Wonderful Pistachios Lightly Salted

Direcciones:

Precalienta el horno a 400F grados.

Prepara la salsa combinando todos los ingredientes en una licuadora. Mezcla hasta que quede  suave. Colócalo en reserva.

En un tazón pequeño, combina todos los ingredientes para el adobo, creando una masa y frota el adobo en el pollo.

Transfiere el pollo a una asadera y asa hasta que quede dorado y cocido, aproximadamente por una hora. Una vez que el pollo esté listo, retira del horno y déjalo reposar de 5 a 10 minutos antes de cortar.

Sirve inmediatamente acompañado de la salsa verde de Wonderful Pistachios.

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