Ingredientes:

• 1 libra de lomo de res

• 1 cebolla roja, dos tomates, un ají amarillo, todo cortado en julianas

• 1 cucharada pequeña de pimienta negra molida

• 5 tallos de cebolla china (cebollín) en corte sesgado

• Aceite vegetal

• 1 taza de  caldo de res

• salsa de soja

• cilantro picado

• vinagre

• ajo molido en pasta

• orégano seco molido

• comino, pimienta y sal al gusto.

Instrucciones:

Corta el lomo en trozos  más o menos gruesos  y condiméntalos con ajo molido, comino, orégano y vinagre. Déjalo reposar unos 10 minutos para que coja sabor. Calienta la sartén a fuego alto con un poco de aceite. Deja calendar y luego agrega la carne y fríela por unos segundos. A continuación resérvala en un bowl y tápala para que conserve el calor.

Ahora en la misma sartén agrega la cebolla, tomate, ají amarillo y un poquito de aceite. Fríe todo por unos segundos y agrega un poco de caldo de carne, salsa de soja  y el vinagre. Agrega la carne que habías reservado, mezcla todo con movimientos de sartén (sin utensilio para no maltratar el tomate) y después de unos 30 segundos más o menos agrega la cebolla china y finalmente un poco de cilantro picado.

El Lomo Saltado tiene que estar jugoso, por eso, si es necesario corrige agregando un poco de caldo de carne.

Sirve en un plato y acompaña con  papas fritas y arroz blanco.

 

Ingredients:

• 1 lb. beef tenderloin

• 1 Red onion,  2 tomatoes, 1 yellow peper cut into wedges.

• 5 stems of chopped onion (chives)

• Vegetable oil

• 1 cup of beef broth

• Soy sauce

• Chopped cilantro

• Vinegar

• 1 tablespoon ground garlic paste

• Oregano, cumin, salt and peper to taste

Instructions:

Cut the loin into more or less thick pieces (3cm x 1cm) and season with garlic, cumin, oregano and a spoonful of vinegar. Let stand for 10 minutes to catch the taste. Heat the pan over high heat with a little oil, let it heat, add the meat and fry it for a few seconds. Then store in a bowl and cover to preserve the heat.

In the same pan add the chopped onion, the tomato, the yellow pepper and a little oil. Fry everything for a few seconds and add some beef broth, soy sauce and vinegar. Add the meat that you reserved, mix everything with pan movements (without utensil to not mistreat the tomato) and after about 30 seconds or so add the Chinese onion and finally a little chopped cilantro.

The Lomo Saltado has to be juicy, so if necessary correct by adding a little stock broth. Serve on a plate with  french fries and white rice.

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