Ingredientes

•Mitad de un jamón ahumado con

hueso (9-11 libras).

•3 latas (9.6 oz cada una) de jugo de piña

•½ taza de azúcar morena

•1 cucharadita de ajo picado o 2 dientes

de ajo, finamente picado

•1/8 cdta. de clavo de olor molido

Preparación

Calienta el horno a 275 °F y deja el jamón a temperatura ambiente por 30 minutos antes de cocinar. Usando un cuchillo, corta la corteza del jamón (o capa gruesa de cuero que lo cubre).

Colócalo  boca abajo en una bandeja mediana para asar. Viértele una lata de jugo de piña y tapa bien con papel aluminio. Colócalo sobre la rejilla central del horno y déjalo que se cocine hasta que  este tierno y caliente en el centro, 2 horas y media aproximadamente.

Aparte, mezcla las 2 latas restantes de jugo de piña,  azúcar morena, ajos y  clavo en una cacerola pequeña, a fuego medio-alto hasta que hierva, revolviendo para disolver el azúcar, hasta que el jugo se espese y se reduzca a ¾ de taza por unos 15 a 20 minutos.

Retira el jamón del horno. Utilizando una brocha de pastelería, cubre todo el jamón con el almíbar y regrésalo al horno. Cúbrelo con el almíbar cada 10 minutos, hasta que el jamón este bien acaramelado. Retíralo del horno y déjalo reposar durante 15 a 30 minutos antes de cortarlo.

Ingredients

•Half a smoked ham with bone

(9-11 pounds).

•3 cans (9.6 oz each) of pineapple juice

•½ cup of brown sugar

•1 teaspoon chopped garlic or

2 cloves garlic, finely chopped

•1/8 tsp. of ground cloves

Instructions:

Heat the oven to 275 ° F and leave the ham at room temperature for 30 minutes before cooking. Using a knife, cut the ham rind (or thick layer of leather that covers it).

Place it face down in a medium sized roasting pan. Pour a can of pineapple juice and cover it well with aluminum foil. Place it on the center grid of the oven and let it cook until it is tender and hot in the center, 2 and a half hours.

Apart, mix the remaining 2 cans of pineapple juice, brown sugar, garlic and cloves in a small saucepan, over medium-high heat until it boils, stirring to dissolve the sugar, until the juice thickens and reduces to ¾ of cup for about 15 to 20 minutes.

Remove the ham from the oven. Using a pastry brush, cover all the ham with the syrup and return it to the oven. Cover it with the syrup every 10 minutes, until the ham is well caramelized. Remove it from the oven and let it rest for 15 to 30 minutes before cutting it.

SHARE

Leave a Reply