Originario de Tampico, México, llegó a los Estados Unidos cuando tenía 13 años y ahora su trabajo como ‘Chef’ ha sido reconocido en importantes eventos culinarios.
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Fotos crédito: Samuel Vargas, Tonya Russ Price y Josh Bannen
Nacido de una familia donde el amor por la comida estaba arraigado por herencia en su sangre, Edwin Cruz pensó en algún momento convertirse en Arquitecto, pero lo que más quería era diseñar y preparar alimentos.
Ahora, a sus 33 años de edad, Cruz está dejando en alto el nombre de los latinos en ser reconocido por la clase de comida que prepara, donde todos sus ingredientes son en base a productos orgánicos.
TRAYECTORIA
Siendo adolescente, con tan solo 13 años de edad, el joven tuvo que dejar su natal Tampico, en México, para enrumbarse junto a sus padres a un viaje a los Estados Unidos, donde como todo migrante no fue nada fácil.
“El cambio fue drástico. Yo tenía amistades en México y era como empezar de cero. Sabía un poco de inglés porque estaba en una escuela donde lo enseñaban, pero no era como el que uno aprende acá”, recordó Cruz.
Luego de continuar sus estudios, ya con 18 años de edad, el joven comenzó su viaje por el mundo de la cocina al ser el líder de un turno en un restaurante de comida rápida. Donde tiempo después ascendió al puesto de Gerente (Manager).
DESAFÍO
El ir perfeccionando su trabajo y las ganas que ponía diariamente, hizo que fuera llamado por un negocio en Winston-Salem, Carolina del Norte, donde por espacio de tres años estuvo trabajando para ellos. “En ese tiempo les abrí un restaurante que ofrecía ‘Brunch’ (fusión del desayuno y almuerzo)”, comentó.
Pero fue precisamente en este lugar donde Cruz presentó sus propias creaciones especiales que rápidamente se convirtieron en favoritas de los clientes, buscadas y celebradas por todos los que las probaron.
REGRESO
Luego de ese tiempo, donde aprendió que la comida es más que un sustento, el joven tomó la decisión de volver a Charlotte y enfocarse por completo en la comida latinoamericana.
“Comencé a hacer ‘popups’ (mostrar producto) en los Farmers Markets, donde hacía comida vegana, en una fusión de la mexicana con la mediterránea”, dijo Cruz, al hablar como inició a mostrar su trabajo.
ORGÁNICO
Cuando su abuelita los vino a visitar le fue diagnosticado un cáncer, por lo que la familia tuvo que cambiar el estilo de comida de la casa para que comiera saludable. “No comíamos carnes específicas y tampoco usábamos sal”, comentó Cruz, al indicar que esa base de alimentación hizo que ella se recuperara de su salud.
Tras ese momento, el joven creó ‘Edwins Organix’, un servicio de banquetes de comida saludable, donde todo lo que se usa como ingredientes son vegetales y productos sin preservantes que ayudan a conservar el sabor natural.
“La comida tradicional lleva un poco de la orgánica. Si nos damos cuenta, nuestros abuelos y padres para hacer una salsa iban al huerto o al mercado y ellos mismos los preparaban”, dijo Cruz. “La base de la comida siempre fue la orgánica”.
FUTURO
El Chef Cruz indicó que su familia siempre ha desempeñado un papel fundamental en su trabajo. Sus padres han sido pilares inquebrantables de apoyo, al inculcarles un profundo aprecio por el arte de cocinar.
Por cinco ocasiones, Edwin ha participado en el ‘Food and Wine Festival’ donde ha mostrado a los asistentes la comida latinoamericana, siendo el único hispano en ser parte del mismo.
Así mismo, el 7 (3 p.m. a 3:45 p.m) el 8 (7:15 p.m. a 8 p.m.) y el 9 (2:25 p.m. a 3 p.m.) de junio de 2024, será parte del festival ‘Taste of Charlotte’ que se realizará en el Uptown de Charlotte en la carpa de Duke’s Mayo Demo Kitchen.
Ahora, su próxima meta es abrir un Café, basado en un ‘brunch’ con comida latina. “Solo espero el momento perfecto”, dijo Cruz, que tiene como sueño ser reconocido a nivel nacional. “Me falta mucho, pero ahora estoy enfocado en seguir aprendiendo para llegar a ese nivel.
Instagram: @edwin_organix
Facebook: Edwin’s Organix
www.edwinsorganix.com/