Ingredientes

•1 litro de caldo de verduras (o de pollo)

•1 cebolla mediana

•Medio pimiento

•Un tallo mediano de apio

•Cilantro fresco

•Una Calabaza mediana

•Sal

•Pimienta

Preparación

Corta la calabaza en trozos de aproximadamente 2 centímetros. Quítale las semillas y la piel que la recubre. Pica la cebolla, el apio y el pimiento en tres o cuatro trozos grandes.

En una olla grande junta la calabaza, cebolla, pimiento y el caldo de tu elección. Pon a fuego alto a hervir hasta que la calabaza esté suave. Agrega el cilantro y el apio, deja cocinar 5 minutos más y ponle una pizca de sal y pimienta al gusto.

Mete todos los ingredientes y el líquido en una licuadora, mezcla bien hasta que se haga una crema sin ningún grumo. Una vez licuado, puedes poner la crema nuevamente en la olla a fuego bajo para mantenerla caliente hasta el momento de servir.

Cuando vayas a comerla, agrégale una cucharadita de mantequilla al plato. También puedes echarle un poco de queso parmesano rallado arriba.

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Pumpkin cream

Ingredients

•1 liter of vegetable broth (or chicken)

•1 medium onion

•Half pepper

•A medium stalk of celery

•Cilantro leaves

•A medium pumpkin

•Salt

•Pepper

Preparation

Cut the squash into pieces of approximately 2 cm. Remove the seeds and the thick skin that covers it. Chop the onion, celery, and pepper into three or four large pieces.

In a large pot gather the squash, onion, pepper and the broth of your choice. Put on high heat to boil until the pumpkin is soft. Add the cilantro and celery, cook for 5 more minutes and add a pinch of salt and pepper to taste.

Put all the ingredients and the liquid in a blender, mix well until you make a cream without any lumps.

Put the cream back in the pot over low heat to keep it warm until the moment of serving.

When you go to eat it, add a teaspoon of butter to the plate. You can also toss some grated Parmesan cheese on top.

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