The chupin is a traditional dish of Uruguayan cuisine although it is also known in Argentina and Paraguay.

Ingredients:

•2 pounds of fish

•2 Onions

•2 Tomatoes

•2 Peppers

•6 Medium potatoes

•½ cup White wine

•1 lemon

instructions:

Cut the onions, tomatoes and peppers into small, thin pieces. The potatoes are cut into slices and the fish into cross-pieces a little thicker (you can use any fillet of white fish).

Then make a ‘sofrito’ with the onion and the pepper until they are browned with slow fire and reserve the cooking.

In a frying pan we will make layers with the ingredients. First a layer slices of potato, with a few drops of lemon, salt and pepper to taste. Then a layer of fish, seasoning also with lemon, salt and pepper and finally a third layer with onions and peppers. Repeat the layers until the ingredients are exhausted and finally place a layer of potato slices. Remember that the seasoning is cumulative, so try not to overdo it by peppering the layers.

Finally, empty the wine in the pan and spread it well, so that all the layers are impregnated. Cover the pan and cook with very low heat for at least about 45 minutes.

 

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El chupín es un plato tradicional de la cocina uruguaya aunque también se conoce en Argentina y Paraguay.

Ingredientes:

•2 libras de Pescado

•2 Cebollas

•2 Tomates

•2 Pimientos

• 6 Papas medianas

•½ Taza de Vino blanco

•1 Limón

Preparación

Corta las cebollas,  tomates y pimientos en trozos pequeños y delgados. La papas se cortan en rodajas y el pescado en trozos transversales un poco más grueso (puedes usar corvina o cualquier filete de pescado blanco).

Seguidamente haz un sofrito con la cebolla y el pimiento hasta que se doren con fuego lento y reserva la cocción.

En una sartén haremos capas con los ingredientes. Primero una capa rodajas de papa, con unas gotas de limón, sal y pimienta al gusto. Luego, una capa de pescado, sazonando también con limón, sal y pimienta y por último una tercera capa con cebollas y pimientos. Se repiten las capas hasta agotar los ingredientes y por último colocar una capa de rodajas de papas. Recuerda que la sazón es acumulativa, así que procura no excederte salpimentando las capas.

Finalmente, vacía el vino en la sartén y espárcelo bien, de manera que se impregnen todas las capas. Tapa la sartén y deja cocer con fuego muy bajo al menos unos 45 minutos.

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