INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite de oliva

1 libra de camarones jumbo, sin cáscara y desvenado

1 cucharada de ajo picado

1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado (opcional)

1/4 taza de vino blanco

2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

2 calabacines medianos, cortados en fideos

Perejil picado, para adornar

INSTRUCCIONES

Coloque una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue el aceite de oliva y caliéntelo durante 1 minuto. Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo picado y cocínelas durante 1 minuto, revolviendo constantemente.

Agregue los camarones a la sartén y cocínelos, revolviendo según sea necesario, hasta que estén cocidos y rosados por todos lados, aproximadamente 3 minutos. Sazone el camarón con sal y pimienta y luego con una espumadera, transfiéralos a un recipiente, dejando cualquier líquido en la sartén.

Aumenta el calor a medio. Agregue el vino blanco y el jugo de limón a la sartén. Con una cuchara de madera, raspe cualquier trozo marrón del fondo de la sartén, cocine el vino y el jugo de limón durante 2 minutos. Agregue los fideos de calabacín y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 2 minutos. Regrese el camarón a la sartén y revuelva para combinar. Sazonar con sal y pimienta, decorar con perejil y servir inmediatamente.

INGREDIENTS

2 Tablespoons olive oil

1 pound jumbo shrimp, shelled and deveined

1 Tablespoon minced garlic

1/4 teaspoon crushed red pepper flakes (optional)

1/4 cup white wine

2 Tablespoons freshly squeezed lemon juice

2medium zucchini, cut into noodles (See Kelly’s Notes)

Chopped parsley, for garnish

INSTRUCTIONS

Place a large sauté pan over medium-low heat. Add the olive oil and heat it for 1 minute. Add the garlic and crushed red pepper flakes and cook them for 1 minute, stirring constantly.

Add the shrimp to the pan and cook them, stirring as needed, until they are cooked throughout and pink on all sides, about 3 minutes. Season the shrimp with salt and pepper and then using a slotted spoon, transfer them to a bowl, leaving any liquid in the pan.

Increase the heat to medium. Add the white wine and lemon juice to the pan. Using a wooden spoon, scrape any brown bits from the bottom of the pan, cooking the wine and lemon juice for 2 minutes. Add the zucchini noodles and cook, stirring occasionally, for 2 minutes. Return the shrimp to the pan and toss to combine. Season with salt and pepper, garnish with parsley and serve immediately.

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