Ingredientes

•8 slices Applewood Smoked 24 oz. Stack Pack Bacon, cooked & chopped

•5 baking potatoes, scrubbed

•2 tbsp. butter, melted

•Salt and pepper to taste

•2 cups Cheddar cheese

•4 eggs, scrambled

•Chives for garnish

Preparation

Heat oven to 475˚F. Pierce each potato several times with fork and place directly on the oven rack. Bake for 45 minutes. Remove from oven to cool.

Cut potatoes in half lengthwise; scoop out centers (save for other use), leaving the shells.

Place potato skin shells on greased baking sheet and brush each with melted butter. Sprinkle with salt and pepper. Return shells to oven and bake for 10 minutes. Turn skins over and bake for additional 5-10 minutes, until crispy.

Remove potato skins from oven, and fill with cheese, scrambled eggs and bacon. Return to oven to bake an additional 5-7 minutes, until cheese is melted.

Remove from oven and top with chives. Serve with sour cream or ranch dressing.

 

Ingredientes

•8 rebanadas Smithfield® Applewood Smoked 24 oz. Stack Pack Bacon, cocido y picado

•5 papas para hornear

•2 cucharadas de  mantequilla derretida

•Sal y pimienta al gusto

•2 tazas de queso cheddar

•4 huevos revueltos

•Cebolletas para decorar

Preparación

Caliente el horno a 475 ° F.  Perfore cada papa varias veces con un tenedor y colóquela directamente sobre la parrilla del horno durante 45 minutos. Retire del horno para que se enfríe.

Cortar las papas por la mitad longitudinalmente y extraiga el centro de estas, dejando las cáscaras a manera de molde.

Coloque las cáscaras de papa en la bandeja de hornear engrasada y cúbralas con  mantequilla derretida. Espolvorear con sal y pimienta. Devuelva las cáscaras al horno y hornee durante 10 minutos. Voltee las pieles y hornee por 5-10 minutos adicionales, hasta que estén crujientes.

Retire las pieles de papa del horno y rellénelas con queso, huevos revueltos y tocino. Regréselas  al horno para hornear unos 5-7 minutos más, hasta que el queso se derrita. Retirar del horno y decorar con cebollines cortados. Servir con crema agria o aderezo ranch.

 

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