Un reciente estudio de WalletHub situó a Austin, en el tercer lugar entre las ciudades más amigables para veganos y vegetarianos en Estados Unidos, solo por detrás de Portland y Los Ángeles.
El análisis comparó a las 100 ciudades más grandes del país en 17 indicadores relacionados con la accesibilidad, costo y calidad de opciones alimenticias para quienes siguen dietas basadas en plantas.
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Austin destacó gracias a su diversidad de restaurantes con opciones vegetarianas y veganas, así como por su oferta de espacios comunitarios y educativos.
La ciudad cuenta con el séptimo mayor número de restaurantes económicos con platillos sin carne calificados con al menos 4.5 estrellas en Yelp, el cuarto lugar en clases de cocina vegetariana por habitante y el noveno en número de huertos comunitarios.
Además, se ubica entre las ciudades con más bares de jugos y batidos, y con costos accesibles en productos como jugo de naranja fresco, maíz congelado y guisantes dulces.
Eventos como el Texas VegFest consolidan a la capital texana como un centro de encuentro para la comunidad vegetariana y vegana, fomentando el acceso a una alimentación saludable y diversa.
Con cerca de 18 millones de adultos en EE.UU. identificados como veganos o vegetarianos, y con el aumento sostenido en los precios de la carne frente a los vegetales, ciudades como Austin se perfilan como referentes en la transición hacia dietas más sostenibles y accesibles para la población.