Ingredientes:

• 3 Pechugas de pollo, sin piel

• 12 tazas de agua

• 3 mazorcas de maíz fresco, cortado en 2 piezas

• ¼ cucharadita de sal

• Pimienta al gusto

• 2 cubos de caldo de pollo

• 3 cebollas

• 2 dientes de ajo picados

• 3 cucharadas de cilantro picado

• 2 tazas papa criolla (patata andina)

• 3 papas medianas blancas, peladas y en rodajas

• 3 papas rojas medianas, peladas y en rodajas

• 1/3 taza de guascas

preparación:

1. En una olla grande, coloque el pollo, el maíz, el caldo de pollo, el cilantro, el cebollín, el ajo, la sal y la pimienta. Agregue agua y lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio y cocine durante aproximadamente 35 a 40 minutos, hasta que el pollo esté cocido y tierno. Retira el pollo y ponlo a un lado.

2. Continúe cocinando el maíz por 30 minutos más. Deseche la cebolla verde y agregue las papas rojas, las papas blancas y las guacas. Cocine por 30 minutos más.

3. Destape y agregue la papa criolla congelada y cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos, sazone con sal y pimienta.

4. Corte la carne de pollo en trozos pequeños y vuelva a la olla. Sirva el Ajiaco caliente.

Ingredients:

•3 Chicken breast, skin removed

•12 cups water

•3 ears fresh corn, cuted into 2 pieces

•¼ teaspoon salt

•Pepper to taste

•2 chicken bouillon cubes

•3 scallions

•2 garlic cloves, minced

•3 tablespoon chopped cilantro

•2 cups papa criolla (Andean Potato)

•3 medium white potatoes, peeled and sliced

•3 medium red potatoes, peeled and sliced

•1/3 cup guascas

preparation:

1. In a large pot, place the chicken, corn, chicken bouillon, cilantro, scallions, garlic, salt and pepper. Add the water and bring to a boil, then reduce heat to medium and cook for about 35 to 40 minutes, until chicken is cooked and tender. Remove the chicken and set aside.

2. Continue cooking the corn for 30 more minutes. Discard green onion and add red potatoes, white potatoes, and the guacas. Cook for 30 more minutes.

3. Uncover and add the frozen papa criolla and simmer for 15 to 20 minutes, season with salt and pepper.

4. Cut the chicken meat into small pieces and return to the pot.

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